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Programa de formación teóricos y prácticos
Calendario de cursos 2024
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Danbo, Cheddar, Gouda
Nivel 2
Nivel 3
Pasta dura, Con Ojos, Con Mohos
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Nivel 4
Defectos y Análisis Sensorial
Noviembre - 2024
Cursos online
Conoce los principales componentes de la leche, el comportamiento y actividad de las bacterias y los controles que te permitirán tomar las mejores decisiones técnicas y prácticas que te ayuden a mantener y elevar la calidad de tus QUESOS!!
Aprenden a elaborar quesos que tengan aceptación y éxito en el mercado. No es necesario que cuentes con experiencia previa. Si tienes dificultades con tu producción de queso mozzarella, estás en el lugar correcto.
Orientar a todas las personas/empresas que tienen el interés en elaborar y madurar quesos, aquí abordaremos las principales etapas, ingredientes, dosis, controles de temperatura, humedad y tiempos para la maduración de acuerdo al tipo de queso.
Aprende la mejor información y estrategias comerciales para el crecimiento de tu negocio quesero; como crear tu marca, branding, costos, identificación de mercados. Se estudian casos de éxito.
El paso a paso y etapas de elaboración de queso Cheddar con la técnica Inglesa y Americana, condiciones y cuidados para alcanzar los sabores y aromas, características de las cámaras de maduración
Origen e historia, variedades de mantequilla, pasteurización y estandarización de crema leche, adición de insumos y más…
Aprenderás de procedimientos técnicos y científicos para la elaboración de quesos, sus proceso de conservación, cuidado y control de la maduración, la comercialización en los mercados actuales.