CURSO INTERNACIONAL
DE TECNOLOGÍA, COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN DE QUESOS FRESCOS Y MADURADOS
+40 horas clases online en vivo
De la mano de los más reconocidos expertos Latinoamericanos de la Industria Quesera.
CURSO INTERNACIONAL
DE TECNOLOGÍA, COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN
DE QUESOS FRESCOS Y MADURADOS
MODALIDAD ONLINE
Presentamos nuestro programa de capacitación preparada por reconocidos expertos Latinoamericanos.
¡ El Queso en la Historia !
“….y no como yo, mezquino y mal aventurado, que solo traigo en mis alforjas un poco de queso, tan duro, que pueden descalabrar con ello a un gigante”
Fuente: Capítulo XIII.
Sancho Panza al del Bosque.
Don Quijote de la Mancha, Miguel de Cervantes.
¿QUÉ APRENDERÁS EN EL CURSO?
Tras completar el curso aprenderás…
Procedimientos técnicos y científicos para la elaboración de Quesos
Proceso de conservación, cuidado y control de la maduración de Quesos
Exportación y Comercialización de Quesos en los mercados actuales
¿ PARA QUIÉN ES EL CURSO?
Puedes tomar el curso si estás dentro de los siguientes perfiles…
- Gerentes de Producción y Calidad.
- Gerentes Comerciales y Agentes de Ventas de Quesos.
- Ingenieros y Químicos en Alimentos, Técnicos en Lechería, Ingenieros Agrónomos, Veterinarios y Profesionales relacionados a la producción de Alimentos, Derivados Lácteos, Quesos.
- Consultores y Asesores de la Industria Quesera.
- Representantes comerciales de insumos lácteos.
- Jefes de Plantas, Mandos medios y Operarios de Quesería.
- Funcionarios de Laboratorios de Análisis de Productos Lácteos.
- Interesados en potenciar queserías y negocios queseros.
- Docentes y Estudiantes de ramas afines.
¿QUÉ INCLUYE EL PROGRAMA?
Módulo 1
Principios y Fundamentos Técnicos para la Elaboración de Quesos
- Generalidades de Producción de Leche.
- Generalidades de Producción de Queso.
- Definiciones y Aspectos Legales para Quesería.
- Calidad de Leche
- Aspectos Generales de elaboración de quesos frescos y madurados.
Módulo 2
Tecnología de Quesos Frescos, Blandos, Pasta Hilada
- Tecnología de Quesos Frescos elaborados en América Latina.
- Tecnología de Quesos Frescos Untables.
- Tecnología de Quesos Blandos Tipo Cuartirolo y Port Salut.
- Tecnología de Quesos de Pasta Hilada: Tipo Mozzarella.
Módulo 3
Quesos Madurados de Latinoamérica
- Calidad. Introducción a la Inocuidad. Peligros. Crecimiento bacteriano. Bacterias patógenas.
- Definición. Criterios de calidad. Procesos térmicos.
- Pre-requisitos. Principios HACCP y Plan.
- Elaboración de Quesos. Elaboración tipo. Ingredientes. Fermentos. Coagulantes. Prensado. Salmueras. Importancia de cada etapa.
- Las grandes familias de Quesos Madurados.
- Defectos en Quesos Madurados.
Módulo 4
Comercialización, Branding y Mercados de Negocios de Queso
- Tu Marca, Tus Valores, Tus Metas:
- Hablaremos de cómo crear una marca con metas a corto y mediano plazo, lo cual dará entrada al desarrollo de valores corporativos para la creación de un proyecto de comercialización de quesos.
- Mercados para tu producto y cómo posicionarlos:
- Escucharemos sobre los mercados que existen actualmente para productos lácteos, especialmente de quesos, y cómo posicionar nuestra marca en cada uno de esos mercados basados en los valores establecidos en el primer tema de este módulo.
Módulo 5
Exportación y Comercialización de Queso en el Extranjero
- Tu Oferta de Exportación
- Hablaremos de cómo definir los productos que podrías exportar y las metas a corto y mediano plazo que debes de tener para estar listo para atender al mercado de exportación. Así mismo, hablaremos de las leyes vigentes para la exportación de quesos y la logística necesaria para cubrir la demanda de este mercado.
- Mercados para tu producto y cómo posicionarlos
- Escucharemos sobre los mercados que existen actualmente para productos lácteos latinoamericanos, especialmente de quesos, y cómo posicionar nuestra marca en cada uno de esos mercados. Conoceremos un poco del mundo de los quesos que existen actualmente en el mercado y los nichos que aun no ha sido cubiertos.
Se utilizarán ejemplos de empresas que operan hoy de manera exitosa en los Estados Unidos.
CONOCE A LOS INSTRUCTORES
Ernesto Toalombo
Director de Proyectalimentos y Jurado Internacional de Queso, participa como Juez en los concursos más importantes de Quesos en Uruguay, Brasil, World Cheese Awards – Europa, World Championship Cheese Contest – USA, se dedica a asesorar empresas lácteas y dicta conferencias a distintas organizaciones y universidades.
Gustavo Cifre
Técnico Superior en Lechería e Ingeniero en Tecnología de Alimentos, con Especialización en Quesos de Pasta Hilada y Pasta Dura en Italia. Se desempeña como Docente de las cátedras de Tecnología de la Leche en la Escuela Superior Integral de Lechería – ESIL de Villa María – Córdoba, donde además dirige los programas de capacitación para su país y el extranjero.
Sergio Borbonet
Técnico en Lechería, autor de Quesos de América del Sur (junto a otros autores) fue premiado como Mejor Libro del Mundo en Paris. Por las Huellas del Queso, con el apoyo de la Emb. Suiza en Uruguay. Juez internacional y coordinador de Concursos de Quesos. Ha dictado talleres, cursos y conferencias en A. Latina, A. Central y el Caribe.
Carlos Yescas
Autor del Libro “Quesos Mexicanos”, miembro de los 16 jueces supremos de los World Cheese Awards, forma parte de la Guilde International des Fromagers de Francia y de la Confrérie du Gruyère de Suiza. Es director del Oldways Cheese Coalition en EUA y miembro fundador de la Latin American Cheese Training, Education, and Outreach – LACTEO Network.
CRONOGRAMA 2022
Consultar por el horario en tu país.
Todos los participantes dispondrán de un link de ingreso a nuestra plataforma, cada clase tiene una duración de 2 horas diarias, EN VIVO, por el periodo de cada módulo, los expositores dependiendo de la temática, realizan actividades fuera de los horarios de clase.
Todos los participantes recibirán Certificados con +40 horas de capacitación técnica.
AVAL INTERNACIONAL
¿QUÉ TIENEN QUE DECIR NUESTROS ALUMNOS?
OFERTA DE HOY
Curso Completo
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5 Módulos
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PREGUNTAS FRECUENTES
Respondemos a tus inquietudes
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Descuento especial para alumnos de Ecuador
Al inscribirte recibirás los accesos al curso. Se trata de una formación en linea con clases en vivo y recursos técnicos para elevar tus conocimientos en Quesería. También recibirás todo el material y las grabaciones de las clases para complementar tu formación.
Todas las clases están preparadas y estructuradas para personas que relacionados con la producción láctea y quesería.
Sí, una vez realizado el pago del curso se te proporcionará un acceso a una plataforma, en la cual recibirás toda la información del curso, memorias, lectura técnica, videos y grabaciones de las clases.
Si por alguna razón no estas satisfecho con el curso o ves que no es para ti, puedes contactarte con nosotros y tienes devolución garantizada sin compromiso alguno.
Aceptamos como medio de pago tarjetas de crédito o débito VISA, MASTERCARD, AMERICAN EXPRESS, PAYPAL, GIRO WESTER UNION, TRANSFERENCIA BANCARIA y PAGO EN EFECTIVO.
Sí, la tecnología de quesos es aplicable en todos los países. Al tratarse de un evento online podrás conectarte desde cualquier país.
Si tienes más preguntas, no dudes en contactarnos por email a comercial@proyectalimentos.com y al +593 95 873 3156
«El queso es la inmortalidad de la leche»
Clifton Fadiman
ORGANIZADO POR:
