Curso de Mantequilla
Detalles de todo el temario
Clase Online
Módulo 1
01
Calidad de leche
- Composición química y propiedades de la leche
- Microbiología de la leche
- Transporte y almacenamiento de la leche
- Análisis y ensayos
02
Insumos recomendados, importancia, dosis y aplicaciones
- Cuajo; definición, tipos, dosis, manejo.
- Cloruro de calcio; definición, concentraciones, dosis, manejo.
- Fermentos Lácticos: definición, tipos, dosis, manejo.
- Antifúngicos: definición, bacteriocinas
- Cloruro de Sodio: concentraciones, manejo, control
03
Técnicas de Elaboración de Queso Fresco
- Pasteurización y estandarización de leche
- Adición de insumos
- Pre-maduración
- Coagulación
- Corte
- Batido
- Moldeo
- Prensado
- Salado
- Empaque
- Control de rendimiento
Clase online
Mantequilla
01
ANTECEDENTES DE LA MANTEQUILLA
- Origen e historia
- Variedades de mantequilla
02
Técnicas de elaboración de mantequillas
- Pasteurización y estandarización de crema leche
- Adición de insumos
- Pre-maduración
- Enfriamiento
- Fermentación
- Batido
- Moldeo
- Salado
- Empaque
- Control de rendimiento
03
Innovación de mantequillas
- [Video Tutorial]
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Estás pensando en emprender pero no sabes cómo elaborar quesos y buscas un equipo técnico especializado para que te brinde apoyo.
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Formas parte del equipo técnico, gerencial, jefe de producción, calidad y operaciones o provees de insumos para la industria quesera y te interesa elevar tu nivel de experiencia con este curso te ayudamos ampliar tus conocimientos.
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CAPACITACIÓN ONLINE
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- Material digital; fórmulas, dosis, listado de proveedores, fichas de control de proceso
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Clases en vivo
Clases preparatorias para cada producto:
- Queso Fresco
- Mantequilla
Las grabaciones quedan a tu disposición
Manuales DIGITALES de los 4 productos
Material impreso de las memorias, fichas técnicas, fichas de control, insumos, materia prima, indumentaria de trabajo, instalaciones, equipos y materiales para quesería, alimentación (desayuno, coffee break y almuerzo).
Certificado Digital
GRATIS!!
E-Book de Quesos Frescos
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2 Cursos en 1
Modalidad online-
Acceso a la clase
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Conoce al instructor
Ernesto Toalombo
Juez Internacional de Quesos
Ernesto Toalombo
Con formación Ingeniero en Alimentos y cuenta con posgrado en gestión agroindustrial, tiene más de 14 años de experiencia, ocupando cargos como jefatura de planta, investigación y desarrollo, gerencia de calidad y gerencia general en distintas empresas que elaboran de quesos, está acreditado ante la International HACCP Alliance de USA en Inocuidad Alimentaria, es Juez Experto de Quesos y participa como jurado en los distintos concursos en Latinoamérica, World Championship Cheese Contest de USA y los World Cheese Awards de Europa y, permanentemente dicta conferencias en universidades y asesorías a plantas queseras en Ecuador y en el extranjero.
Preguntas frecuentes
Se trata de una formación presencial con charlas técnicas, totalmente online, con el uso de materiales, insumos y elaboración de mantequilla y quesos.
No, todo el curso está diseñado y estructurada para personas que trabajen en una quesería, ya sea como propietario, director, técnico, consultor o emprendedor. Todos quienes desean aprender acerca de tecnología de quesos y mantequilla.
Sí, una vez realizado el pago del curso se te proporcionará un folleto impreso con toda la información del curso, memorias, lectura técnica, pudiendo acceder siempre que quieras para repasar lecciones.
Aceptamos como medio de pago tarjetas de crédito o débito VISA, MASTERCARD, TRANSFERENCIA o DEPÓSITO BANCARIO.
ORGANIZADO POR:
Si tienes más preguntas, no dudes en contactarnos
Correo electrónico
- +593 958733156