Curso presencial de
Tecnología Quesera
Normativa, Inocuidad y Procesos
29, 30 de septiembre y 1 de octubre – Cuenca 2021
Tecnologías de elaboración de quesos frescos y madurados.
Conoce las mejores técnicas para la elaboración de distintas variedades de quesos. Traemos un curso exclusivo de manera presencial, un programa completo dirigido por Nathaly Cueva y Ernesto Toalombo, quienes te transmitirán su experiencia en modalidad presencial, donde se abordarán temas de normativa y legislación alimentaria, inocuidad, ciencia de la leche y tecnologías de quesos.
Cupo Limitado. ¡Reserva tu lugar YA!
¿Qué aprenderás
durante los 3 días del curso?
Día 1
Día 2
Día 3
Programa del curso:
Un programa donde además de aprender de tecnología de quesos podrás caracterizarlos. Déjanos tus datos y descarga el programa completo.
- Requisitos legales para las plantas queseras
- Requisitos higiénicos para la elaboración de quesos
- Abastecimiento y Calidad de Leche (materia prima)
- Instalaciones y equipamiento
Cuajo; definición, tipos, dosis, manejo.
Cloruro de calcio; definición, concentraciones, dosis, manejo.
Fermentos Lácticos: definición, tipos, dosis, manejo.
Colorantes: definición, dosis, manejo.
Antifúngicos: definición, bacteriocinas
Conservantes: definición, bacteriocinas (en quesos madurados).
Especias: dosis, manejo.
Cloruro de Sodio: concentraciones, manejo, control
Recubrimientos: parafina, cera, pinturas.
- Tecnologías de Quesos Frescos, Untables y Cremosos:
- Tecnologías de Queso tipo Mozzarella, Pizza Cheese:
- Tecnologías de Quesos Madurados: Pasta Lavada, Pasta Dura, Con ojos, Moho Azul y Moho Blanco.
- Defectos Microbiológicos.
- Hinchazón temprana o precoz. Prevención.
- Levaduras. Causas.
- Coliformes. Causas.
- Hinchazón tardía. Prevención
- Bacterias Esporuladas.
- Putrefacción Blanca.
- Putrefacción Gris.
- Defectos de ........
Escríbenos y te enviaremos el programa completo
¿Quieres más?
Recibe 2 bonus y todo el material del curso impreso
Todo por $225
Recuerda que podrás recibir todo el material tratado en el curso en folleto impreso, que contiene formulaciones generales, diagramas de flujo, fichas técnicas, planillas de control de proceso y certificado de participación del curso.
¿Quienes serán los instructores?
Apasionados por la tecnología quesera, profesionales comprometidos con alcanzar la calidad en cada proceso y con ganas de compartirte sus conocimientos
Nathaly Cueva
Gerente General Proyectalimentos
Con su formación académica como Química de Alimentos y con un Magister en Gestión de Proyectos, por varios años viene asesorando a empresas alimentarias de todo el Ecuador y el Extranjero, desde pequeños emprendimientos hasta la gran industria.
Ernesto Toalombo
Director de Proyectos
Con formación Ingeniero en Alimentos y cuenta con posgrado en gestión agroindustrial, tiene más de 10 años de experiencia en el sector quesero, es Juez Experto de Quesos y participa como jurado en los distintos concursos en Latinoamérica, USA y Europa
Esto es para ti si eres....
- Propietario de Plantas Queseras
- Gerente de Producción y Calidad
- Ingeniero o Químico en Alimentos
- Técnico o Profesional relacionados a la producción de Quesos
- Consultor o Asesor de la Industria Quesera
- Representante comercial de maquinarias, equipamiento e insumos lácteos
- Jefe de Planta, Mandos medios y Operarios de Quesería.
- Funcionario de Laboratorios de Análisis de Productos Lácteos
- Interesado en potenciar proyectos queseros
- Docente o Estudiante de las carreras de tecnología en lácteos
¿Cómo funciona el curso?
Cupos limitados hasta 25 personas
Incluye alimentación, coffe break, folleto impreso del curso y parqueadero.
…es tu oportunidad para aprender de quesería!
Descuentos exclusivos de hospedaje en el HOTEL ORO VERDE para participantes del curso. Reservaciones
Contamos con el auspicio de:
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A small river named Duden flows by their place and supplies it with the necessary regelialia. It is a paradise
Earlybird
- Available tickets for this price
- One Day Conference Ticket
- Coffee-break & Networking
platinum
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- Two Day Conference Ticket
- Coffee-break & Networking
- Lunch and Networking
- Talking the Editors Session
regular
- Available tickets for this price
- One Day Conference Ticket
- Coffee-break & Networking
¿Tienes dudas de lo que incluye?
Recuerda que podrás recibir todo el material tratado en el curso en folleto impreso, que contiene formulaciones generales, diagramas de flujo, fichas técnicas, planillas de control de proceso y certificado de participación del curso.
Si tienes más preguntas, no dudes contactarnos por email a comercial@proyectalimentos.com y al +593 958733156
Se trata de una formación presencial con charlas técnicas en vivo e interacción directamente con los Instructores.
No, todas las clases están preparadas y estructuradas para personas que trabajen en una quesería, ya sea como propietario, director, técnico, consultor o emprendedor. Todos quienes desean aprender acerca de tecnología de quesos.
Sí, una vez realizado el pago del curso se te proporcionará un folleto impreso con toda la información del curso, memorias, lectura técnica, pudiendo acceder siempre que quieras para repasar lecciones.
Aceptamos como medio de pago tarjetas de crédito o débito VISA, MASTERCARD, AMERICAN EXPRESS, TRANSFERENCIA o DEPÓSITO BANCARIO.